果殼活性炭確實可以用于去除食品中的色素。果殼活性炭因其多孔結構和大比表面積而具有優(yōu)異的吸附性能，能夠有效地吸附各種有機物、重金屬離子和臭味物質。在食品工業(yè)中，果殼活性炭常被用作食品脫色劑和凈化劑，用于去除食品中的色素、異味和雜質，從而提高食品的質量和安全性。

具體來說，果殼活性炭在食品加工中的應用包括但不限于以下幾個方面：

1.飲料過濾：在飲料生產過程中，果殼活性炭可以去除飲料中的色素和異味，使飲料更加清澈透亮，口感更佳。

2.食品脫色：在食品加工過程中，如蔗糖精粹過程中，果殼活性炭能夠吸附來自于甘蔗中的植物色素以及生產過程產生的其他色彩物質(如類黑素和焦糖)，從而達到脫色的目的。

3.天然甘油凈化：果殼活性炭還用于凈化天然甘油，去除其中的有機雜質和引起異味的物質，使甘油更加純凈，適合作為食品添加劑使用。

此外，果殼活性炭在食品工業(yè)中的應用還得到了廣泛的認可和推廣。它不僅提高了食品的質量和安全性，還符合現代人對健康、安全、環(huán)保的追求。

綜上所述，果殼活性炭在食品工業(yè)中確實具有去除食品中色素的能力，并且在實際應用中取得了良好的效果。